Iepure are o carne slabă, săraca in calorii si colesterol dar bogat in gust,nmotiv pentru care se pretează atât pentru o masă festivă cât și pentru hipocalorică.
Această rețetă este potrivită (in privința timpilor de preparare), iepurele este din producția proprie de casă.
Încingem cuptorul la 190˚C (foc mediu spre mare).
Se curata usturoiul si se taie in fâșii, pe lungime. Curatam cartofii si morcovii.
Tăiem cartofii in 4 si morcovii roadele de circa 5 mm.
Amestecăm cartofii, usturoiul si morcovii cu 2 lingurițe de ulei de măsline, sare ,și piper după gust
Așezăm iepurele într-o tavă orizontal (pe mijloc),după care punem legumele într-un stat mediu in prejurul iepurelui.
Adăugăm in tavă rozmarinul si vinul alb sec. Acoperim tava (cu un capac sau o folie de aluminiu) si îl introducem la cuptor pentru aproximativ 50 de minute. Îndepărtăm capacul sau folia cu care a fost acoperit si lăsăm să se mai rumenească circa 10-15 minute. Pentru decor eu am folosit lămăie si vișli tot de iepure făcuți de mine acasă.
Friptură de iepure cu legume la cuptor se servește cu legumele din tavă și salată.
0 porții