Plăcinta pastorului, varianta vegana. Se poate face cu mai multe combinații de legume. Eu am ales de aceasta dată să combin lintea verde cu micul de legume mexicane.
Lintea se pune la înmuiat în apa pentru aproximativ 4 ore, după care se spala și se pune la fiert 30 de minute împreună cu foile de dafin .
Separat se curata cartofii și se pun la fiert în apa cu sare. După ce cartofii au fiert se pasează adăugând se ulei de măsline și câte puțin din apa în care au fiert, pana se obține consistenta unui piure.
Se toaca cepele și se călesc. Peste ele se pune mixul de legume mexicane. Când legumele sunt gătite se adaugă lintea scursa. Se adaugă și câteva linguri de pasta de roșii și putina apa de la cartofi.
Când scade apa din legume acestea se așează într un vas yena sau tava de cuptor și se nivelează. Deasupra se pune piureul de cartofi.
Se da totul la cuptorul preincalzit la 180 °C pana se rumenește. Pofta buna!