Sarabernele sunt niste prajiturele fine, cremoase, dulci si aromate care se topesc in gura.
Se bat albusurile cu praful de sare si zeama de lamaie.
Se adauga treptat zaharul pudra si se mixeaza pana cand se obtine o bezea lucioasa si tare.
Se adauga nuca macinata si se amesteca cu o spatula.
Se pune compozitia intr-un pos sau punga rezistenta si se formeaza bezelele. Se baga tava in cuptorul preincalzit la 150˚C pentru 30 de minute.
Se scoate tava de la cuptor si se lasa bezelele sa se raceasca.
Se freaca galbenusurile cu zaharul pudra. Se adauga cacaua si se mixeaza in continuare.
Se transfera compozitia intr-un bol pe care il vom pune deasupra unei cratite cu apa la foc mic. Se lasa aproximativ 10 minute dupa care se ia de pe foc si se lasa la racit. Se mixeaza crema rece si se adauga untul treptat.
Se ia cate o bezea si se unge cu crema, iar deasupra se pune cealalta bezea.
Se pune crema de jur imprejur si se tavalesc prin nuca macinata.
Se topeste ciocolata. Se adauga uleiul dupa care se amesteca si se glazureaza sarabernele, dupa care se pot servi.