Un ingredient comun în bucătăriile franceză și mediteraneeană, acest membru al familiei mentei, cunoscut și drept cimbru de câmp are peste 100 de specii. Se numără printre cele mai complexe plante aromatice. Cimbrul adaugă profunzime gustului cărnii de pasăre, peștelui, legumelor, umpluturilor, supelor și sosurilor. Una dintre specii este cimbrul lămâios, care, așa cum îi spune și numele, are aromă de lămâie și un gust mai delicat decât al cimbrului comun, ceea ce îl face numai bun pentru asezonarea peștelui și a fructelor de mare.