Dovlecelul Croockneck are o coajă fină, o textură fermă și o aromă proaspătă, ca de lămâie. Atunci când capătul rotund este prea mare, dovlecelul poate fi tăiat în jumătate pe lungimea sa înainte de a fi tăiat în bucăți, pentru a se găti uniform.
Verificați capetele tăiate: ar trebui să fie umede, iar tăietura să fie proaspătă. Tulpina trebuie înlăturată înainte ca dovlecelul să fie gătit.