Asemănător varietății verzi de dovlecel, courgette-ul galben are o aromă slabă, discretă, precum cea a ciupercilor, iar miezul și coaja sa sunt fragede. El poate fi amestecat cu courgette verde pentru a obține un preparat colorat de vară.
Alegeți fructele tinere și cu o coajă lucioasă.
Coaja dă un plus de aromă și textură, de aceea nu e neapărat să fie dată la o parte.