Frunzele de dafin sau laur reprezintă un ingredient esențial al bucătăriilor franceză, mediteraneană și indiană. Frunzele se comercializează de obicei uscate, având o aromă mai delicată, o mare parte a gustului amar specific, atenuându-se prin uscare. Folosiți frunze de dafin pentru aromarea fondurilor, a supelor și a sosurilor, îndepărtați de fiecare data frunzele înainte servirii preparatului finit.