Frunzele catifelate gri-verzui ale salviei au o aromă oarecum amăruie. Pentru că ajută digestia, salvia este adesea folosită alături de cărnuri grase, se folosește, de asemenea, în compoziția pentru cârnați, pentru aromarea cărni de pasăre, a fasolei albe și a umpluturilor. Adăugați salvie la începutul rețetei, dacă se poate, prin gătire îndelungată gustul puternic se mai temperează.