Name: Brioșe Red Velvet de Crăciun
Prep time: 1 h
Cook time: 18 min
Total time: 1 h 18 min
Ingredients: 4 ouă L; sare; 5 ml îndulcitor; 85 ml ulei; 65 gr iaurt; Sucul de la o jumătate de rodie (40 ml); 5 gr (1 linguriță) oțet; 5 gr (1 linguriță) cacao; 5 gr (1 linguriță) praf de copt; Un vârf de cuțit colorant alimentar gel Wilton Christmas Red; 150 gr făină albă; Sucul de la o portocală (75 ml); Sucul de la o jumătate de rodie (40 ml); 400 ml apă; 2 tsp coajă de portocală ținută în zahăr la borcan; Semințe de rodie; 250 gr cremă mascarpone; 200 ml frișcă lichidă; 3 ml apă de flori de trandafir; semințe de rodie; sticksuri de ciocolată cu mentă; frunzulițe de rozmarin

AutorAncutsa Cuisine

DificultateIntermediar

Am vrut să-i răsfăț pe ai mei, de Crăciun, cu niște brioșe red velvet. Și pentru că trebuia să le îmbrac în haine de sărbătoare, le-am scufundat în sirop cu portocală și rodie și le-am decorat cu frișcă, mascarpone, sticksuri de ciocolată cu mentă și semințe de rodie. Au ieșit așa de bune!

Randamente1 porțieTimp de pregătire1 orăTimp de preparare18 minuteTimp total1 oră 18 minute

Ingrediente:

Blat:

4 ouă L

sare

5 ml îndulcitor

85 ml ulei

65 gr iaurt

Sucul de la o jumătate de rodie (40 ml)

5 gr (1 linguriță) oțet

5 gr (1 linguriță) cacao

5 gr (1 linguriță) praf de copt

Un vârf de cuțit colorant alimentar gel Wilton Christmas Red

150 gr făină albă

Sirop:

Sucul de la o portocală (75 ml)

Sucul de la o jumătate de rodie (40 ml)

400 ml apă

2 tsp coajă de portocală ținută în zahăr la borcan

Semințe de rodie

Decor:

250 gr cremă mascarpone

200 ml frișcă lichidă

3 ml apă de flori de trandafir

semințe de rodie

sticksuri de ciocolată cu mentă

frunzulițe de rozmarin

Mod de preparare:

Blatul:

Bați cu mixerul albușurile cu sarea și îndulcitorul. Când spuma capătă consistență, adaugi pe rând oțetul, apoi și gălbenușurile, uleiul, iaurtul și sucul de la rodie, amestecând după fiecare. Adaugi cacaoa și colorantul. Oțetul și cacaoa au rolul de a intensifica culoarea. La final, adaugi și făina și praful de copt și omogenizezi.
Torni compoziția în două tăvi pentru brioșe. Vei obține 12 brioșe. Dai tăvile la cuptor (dacă folosesști tăvi mici, încap amândouă în cuptor) la foc mediu aprox 18 minute.
Le lași la răcit, apoi le scoți din hârtiuțe.

Siropul:

Fierbi apa împreună cu sucul de portocală, coaja de portocală, sucul și semințele de rodie aprox 5 minute, la foc mic, într-un ibric mai mare (pentru că atunci când fierbe, se umflă). Lași la răcit.

Montare și decor:

Strecori siropul într-un bol și apoi scufunzi brioșele câteva secunde în sirop.
Bați frișca lichidă, dar nu mult, ci mai moale, apoi încorporezi mascarponele și o jumătate de linguriță de apă de flori de trandafir, pentru o aromă florală delicată.