fbpx

Cheesecake fin și gustos, cu ciocolată albă, caramel și fistic

AvatarAutorAlexandra Onac
DificultateÎncepător

Un desert atât de fin și gustos încât îți vei dori să îl faci de fiecare dată.

ShareSalvează
Produce1 PorțieTimp de Preparare15 minsTimp de gătire / răcire6 oreTimp Total6 ore 15 mins

Ingrediente:

Ingrediente blat :
 400 g biscuiți de ovăz
 100 g unt gras 82%
Ingrediente sos caramel :
 200 g zahăr tos
 100 g unt gras 82%
 200 ml smântână pentru frișcă
Ingrediente pastă de fistic :
 250 g fistic nesărat
 50 ml smântână pentru frișcă
 50 g zahăr pudră
Ingrediente cremă :
 60 g cremă de brânză
 500 g mascarpone
 200 ml caramel
 200 g ciocolată albă

Mod de preparare:

Pregătire sos caramel :
1

Se topește zahărul într-o crăticioară cu fund dublu, la foc mic spre mediu. Se ține pe foc până când cristalele de zahăr se topesc, amestecând din când în când. Când aproape toate cristalele s-au topit, iar siropul rezultat rămâne deschis la culoare, se trage de pe foc și se amestecă până la dizolvare completă.

2

Apoi se pune iar pe foc și se adaugă untul, câte o linguriță, până la încorporarea completă (ca la maioneză).

3

Apoi se adaugă smântâna pentru frișcă și se lasă la fiert 5-6 minute la foc mic, amestecând continuu. În procesul de fierbere, compoziția va avea un aspect spumos, aerat, umflat, care se va diminua pe măsură ce fierbe.

4

Înainte de a fi încorporat în cremă, acest sos caramel trebuie să fie răcit complet, deci minim 1 oră la frigider înainte de întrebuințare.

5

Atenție, siropul de zahăr ajunge la temperaturi foarte înalte și este periculos. Pentru a evita eventualele accidente, nu este recomandat să îl pregătiți dacă aveți copii sau animale de companie prin preajmă.

Pregătirea blatului :
6

Se pun biscuiții de ovăz într-un blender și se mărunțesc complet.

7

Se adaugă 100 ml de unt topit și se amestecă până la omogenizare.

8

Se toarnă compoziția astfel rezultată într-o tavă rotundă cu fund detașabil (26cm diametrul) și se presează cu ajutorul unui pahar.

9

Se pune la frigider 15 de minute.

Pregătire cremei :
10

Se pune crema de brânză, crema mascarpone în bolul mixerului și se adaugă ciocolata albă topită pe baie de abur, împreună cu 2/3 din sosul caramel. Se amestecă până la omogenizare.

11

Se montează pe blat, nivelând suprafața cu o spatulă. Peste stratul de cremă, se montează pasta de fistic și se nivelează, spre modelul dorit.

12

Deasupra, pentru aspect și un plus de savoare, se poate adăuga restul de sos caramel.

13

Se lasă să se răcească la frigider minim 3 ore sau peste noapte, înainte de servite.

14

După răcire, se îndepărtează forma tăvii, folosind un cuțit pentru a desprinde tortul de margini.

Ingrediente

Ingrediente blat :
 400 g biscuiți de ovăz
 100 g unt gras 82%
Ingrediente sos caramel :
 200 g zahăr tos
 100 g unt gras 82%
 200 ml smântână pentru frișcă
Ingrediente pastă de fistic :
 250 g fistic nesărat
 50 ml smântână pentru frișcă
 50 g zahăr pudră
Ingrediente cremă :
 60 g cremă de brânză
 500 g mascarpone
 200 ml caramel
 200 g ciocolată albă

Direcții

Pregătire sos caramel :
1

Se topește zahărul într-o crăticioară cu fund dublu, la foc mic spre mediu. Se ține pe foc până când cristalele de zahăr se topesc, amestecând din când în când. Când aproape toate cristalele s-au topit, iar siropul rezultat rămâne deschis la culoare, se trage de pe foc și se amestecă până la dizolvare completă.

2

Apoi se pune iar pe foc și se adaugă untul, câte o linguriță, până la încorporarea completă (ca la maioneză).

3

Apoi se adaugă smântâna pentru frișcă și se lasă la fiert 5-6 minute la foc mic, amestecând continuu. În procesul de fierbere, compoziția va avea un aspect spumos, aerat, umflat, care se va diminua pe măsură ce fierbe.

4

Înainte de a fi încorporat în cremă, acest sos caramel trebuie să fie răcit complet, deci minim 1 oră la frigider înainte de întrebuințare.

5

Atenție, siropul de zahăr ajunge la temperaturi foarte înalte și este periculos. Pentru a evita eventualele accidente, nu este recomandat să îl pregătiți dacă aveți copii sau animale de companie prin preajmă.

Pregătirea blatului :
6

Se pun biscuiții de ovăz într-un blender și se mărunțesc complet.

7

Se adaugă 100 ml de unt topit și se amestecă până la omogenizare.

8

Se toarnă compoziția astfel rezultată într-o tavă rotundă cu fund detașabil (26cm diametrul) și se presează cu ajutorul unui pahar.

9

Se pune la frigider 15 de minute.

Pregătire cremei :
10

Se pune crema de brânză, crema mascarpone în bolul mixerului și se adaugă ciocolata albă topită pe baie de abur, împreună cu 2/3 din sosul caramel. Se amestecă până la omogenizare.

11

Se montează pe blat, nivelând suprafața cu o spatulă. Peste stratul de cremă, se montează pasta de fistic și se nivelează, spre modelul dorit.

12

Deasupra, pentru aspect și un plus de savoare, se poate adăuga restul de sos caramel.

13

Se lasă să se răcească la frigider minim 3 ore sau peste noapte, înainte de servite.

14

După răcire, se îndepărtează forma tăvii, folosind un cuțit pentru a desprinde tortul de margini.

Cheesecake fin și gustos, cu ciocolată albă, caramel și fistic