fbpx

Sarlotă cu căpșuni

Autorszolosi.i
DificultateIntermediar

Frumoasă ca o zi de vară ! Straturi de spumă de căpșuni, fructe și pandișpan, totul într-o cetate de pișcoturi de șampanie crocante.

ShareSalvează
Produce10 PorțiiTimp de Preparare45 minsTimp de gătire / răcire25 minsTimp Total1 oră 10 mins

Ingrediente:

 1 kg căpșuni proaspete
 2 gălbenușuri de ou
 175 g zahăr
 1 linguriță(e) extract de vanilie
 12 foi gelatină
 200 ml lapte semi-degresat
 200 g pișcoturi de șampanie
 1 blat de pandișpan mediu, tăiat pe 2 niveluri
 300 ml frișcă
 3 gem de caise

Mod de preparare:

1

Se pasează la blender 300 g căpșuni și apoi se trece piureul prin sită, ca să se strecoare semințele. Se transferă într-o cratiță și se adaugă gălbenușuri, zahăr și vanilie ; se amestecă bine.

2

Se înmoaie gelatina într-un bol cu apă rece timp de circa 5 minute. Se încălzește laptele într-o crăticioară, la foc moale ( fără să dea în clocot, însă). Se storc foile de gelatină, se adaugă în vasul cu lapte și se amestecă până ce se dizolvă. Se toarnă apoi laptele cald, treptat, în amestecul de căpșuni, amestecând continuu. Se încălzește apoi la foc moale până ce se omogenizează și începe să se întărească puțin (fără a fierbe, însă, compoziția). Se ia de pe foc și se lasă să se răcească.

3

Între timp se tapetează cu pișcoturi pereții unei forme rotunde de tort, cu fundul detașabil (de 20 cm diametru). Se decupează blaturile de pandișpan astfel încât să se potrivească exact în centrul zidului de pișcoturi.

4

Se bate frișca apoi se înglobează în compoziția rece de căpșuni. Se așează unul dintre blaturile de pandișpan pe fundul formei de tort iar deasupra se repartizează 100 g căpșuni tăiate felii. Se toarnă deasupra jumătate din cantitatea de spumă de căpșuni. Se așează apoi al doilea blat de pandișpan și 100 g felii de căpșuni. Deasupra se toarnă restul de spumă de căpșuni și se dă la frigider cel puțin 4 ore (cel mai bine peste noapte) ca să se întărească.

5

Restul de căpșuni, tăiate felii, se așează pe prăjitură și se acoperă cu un strat de gem (eventual subțiat cu un pic de apă), aplicat cu pensula. Înainte de servire, șarlota se scoate din formă cu grijă și se așează pe un platou.

Sfat
6

În loc de căpșuni se pot folosi desigur și fructe de pădure ( zmeură, afine, coacăze sau un amestec din toate acestea).

Ingrediente

 1 kg căpșuni proaspete
 2 gălbenușuri de ou
 175 g zahăr
 1 linguriță(e) extract de vanilie
 12 foi gelatină
 200 ml lapte semi-degresat
 200 g pișcoturi de șampanie
 1 blat de pandișpan mediu, tăiat pe 2 niveluri
 300 ml frișcă
 3 gem de caise

Direcții

1

Se pasează la blender 300 g căpșuni și apoi se trece piureul prin sită, ca să se strecoare semințele. Se transferă într-o cratiță și se adaugă gălbenușuri, zahăr și vanilie ; se amestecă bine.

2

Se înmoaie gelatina într-un bol cu apă rece timp de circa 5 minute. Se încălzește laptele într-o crăticioară, la foc moale ( fără să dea în clocot, însă). Se storc foile de gelatină, se adaugă în vasul cu lapte și se amestecă până ce se dizolvă. Se toarnă apoi laptele cald, treptat, în amestecul de căpșuni, amestecând continuu. Se încălzește apoi la foc moale până ce se omogenizează și începe să se întărească puțin (fără a fierbe, însă, compoziția). Se ia de pe foc și se lasă să se răcească.

3

Între timp se tapetează cu pișcoturi pereții unei forme rotunde de tort, cu fundul detașabil (de 20 cm diametru). Se decupează blaturile de pandișpan astfel încât să se potrivească exact în centrul zidului de pișcoturi.

4

Se bate frișca apoi se înglobează în compoziția rece de căpșuni. Se așează unul dintre blaturile de pandișpan pe fundul formei de tort iar deasupra se repartizează 100 g căpșuni tăiate felii. Se toarnă deasupra jumătate din cantitatea de spumă de căpșuni. Se așează apoi al doilea blat de pandișpan și 100 g felii de căpșuni. Deasupra se toarnă restul de spumă de căpșuni și se dă la frigider cel puțin 4 ore (cel mai bine peste noapte) ca să se întărească.

5

Restul de căpșuni, tăiate felii, se așează pe prăjitură și se acoperă cu un strat de gem (eventual subțiat cu un pic de apă), aplicat cu pensula. Înainte de servire, șarlota se scoate din formă cu grijă și se așează pe un platou.

Sfat
6

În loc de căpșuni se pot folosi desigur și fructe de pădure ( zmeură, afine, coacăze sau un amestec din toate acestea).

Sarlotă cu căpșuni