Name: Sweet Potato & Spinach Curry
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 2 tbsp Ulei de cocos; 1 Ceapa; 2 Catei usturoi; 5 Cm radacina ghimbir (ras); 1 tsp Boabe mustar; ¼ tsp Scortisoara; ½ tsp Turmeric (macinat); ½ tsp Piper Cayenne; 1 tsp Chimen (macinat); 1 tsp Coriandru (macinat); 400 ml Lapte de cocos (cu un procent redus de grasimi); 250 ml Supa de legume; 3 Cartofi dulci (mai mari); 100 gr Baby Spinach; Sare

AutorAntonia Kovacs

DificultateIntermediar

It's all about spices!

Randamente4 porțiiTimp de pregătire10 minuteTimp de preparare20 minuteTimp total30 minute

Ingrediente:

2 tbsp Ulei de cocos

1 Ceapa

2 Catei usturoi

5 Cm radacina ghimbir (ras)

1 tsp Boabe mustar

¼ tsp Scortisoara

½ tsp Turmeric (macinat)

½ tsp Piper Cayenne

1 tsp Chimen (macinat)

1 tsp Coriandru (macinat)

400 ml Lapte de cocos (cu un procent redus de grasimi)

250 ml Supa de legume

3 Cartofi dulci (mai mari)

100 gr Baby Spinach

Sare

Mod de preparare:

Incinge uleiul de cocos si caleste ceapa la o temperatura potrivita, 3-4 minute, timp in care ceapa se face aurie. Adauga usturoiul si ghimbirul si gateste-le inca 1 minut impreuna cu toate condimentele.

Peste ingredientele din tigaie toarna laptele de cosos si supa de legume (obtinuta din fierberea mai multor legume: morcov, telina, pastarnac etc). Adauga cartofii dulci taiati cubulete si lasa-i sa fiarba la foc mic timp de 15 minute, pana cand cartofii devin moi.