Tartă cu gălbiori, brânză și ceapă caramelizată

AutorFlavor Tailors
DificultateIntermediar

Până recent, nu încercasem gălbiori, dar când le-am descoperit aroma subtilă și delicioasă, mi-au tot venit idei de combinații de ingrediente, așa că am dat la cuptor o tartă gustoasă cu gălbiori parfumați, brânze cremoase, toate completate de dulceața cepei caramelizate. Știu, nu e neapărat o rețetă ușoară, dar e pentru momentele de răsfăț și se combină de minune cu un pahar de vin.

ShareSalvează
Randamente1 porțieTimp de pregătire50 minuteTimp de preparare50 minuteTimp total1 oră 40 minute

Ingrediente:

Aluat
 170 gr unt
 130 gr făină (eu am folosit făină de secară)
 90 gr făină de mălai
 3 tbsp apă foarte rece
 un praf de sare
Umplutură
 1 ceapă roșie mărunțită
 400 gr gălbiori
 200 gr mascarpone
 3 ouă
 3 albușuri
 125 ml lapte
 50 gr brânză brie
 2 tsp oțet balsamic
 3 tsp ulei de măsline
 1 tsp ierburi mediteraneene
 sare și piper după gust

Mod de preparare:

1

Amestecă bine untul topit, făina de secară, făina de mălai și sarea. Adaugă apa și amestecă până când aluatul se unește și e consistent.

2

Unge o tavă de tartă cu unt și apoi întinde aluatul uniform pe toată suprafața tăvii. Adaugă o folie de aluminiu peste aluat și presară fasole sau orez pe post de greutate, să nu crească prea tare aluatul cât e în cuptor. Dă aluatul la cuptor pentru 10 minute la 190 °C, iar apoi îndepărtează folia de aluminiu cu greutățile și mai lasă aluatul 5 minute în cuptor.

3

Adaugă 2 lingurițe de ulei de măsline într-o tigaie și călește ceapa roșie mărunțită pentru 8 minute, după care adaugă oțetul balsamic, redu focul și lasă la călit pentru încă 10 minute. Golește apoi ceapa într-un bol.

4

În aceeași tigaie, adaugă lingurița rămasă de ulei de măsline și călește gălbiorii pentru 10 minute, până când se evaporează tot lichidul. Adaugă apoi ceapa călită și condimentează cu sare, piper și ierburi mediteraniene și ia tigaia de pe foc.

5

Amestecă într-un bol ouăle, albușele, laptele și crema de mascarpone.

6

Asamblează tarta punând primul strat de brânză brie, tăiată feliuțe, adaugă ceapa caramelizată și peste ea, crema de mascarpone.

7

Decorează tarta cu câteva ciuperci deasupra și apoi pune-o la rumenit în cuptor, la 180 de grade, pentru aproximativ 50 de minute. Las-o să se odihnească cel puțin 10 minute înainte de a servi. Poftă bună!

Ingrediente

Aluat
 170 gr unt
 130 gr făină (eu am folosit făină de secară)
 90 gr făină de mălai
 3 tbsp apă foarte rece
 un praf de sare
Umplutură
 1 ceapă roșie mărunțită
 400 gr gălbiori
 200 gr mascarpone
 3 ouă
 3 albușuri
 125 ml lapte
 50 gr brânză brie
 2 tsp oțet balsamic
 3 tsp ulei de măsline
 1 tsp ierburi mediteraneene
 sare și piper după gust

Indicații

1

Amestecă bine untul topit, făina de secară, făina de mălai și sarea. Adaugă apa și amestecă până când aluatul se unește și e consistent.

2

Unge o tavă de tartă cu unt și apoi întinde aluatul uniform pe toată suprafața tăvii. Adaugă o folie de aluminiu peste aluat și presară fasole sau orez pe post de greutate, să nu crească prea tare aluatul cât e în cuptor. Dă aluatul la cuptor pentru 10 minute la 190 °C, iar apoi îndepărtează folia de aluminiu cu greutățile și mai lasă aluatul 5 minute în cuptor.

3

Adaugă 2 lingurițe de ulei de măsline într-o tigaie și călește ceapa roșie mărunțită pentru 8 minute, după care adaugă oțetul balsamic, redu focul și lasă la călit pentru încă 10 minute. Golește apoi ceapa într-un bol.

4

În aceeași tigaie, adaugă lingurița rămasă de ulei de măsline și călește gălbiorii pentru 10 minute, până când se evaporează tot lichidul. Adaugă apoi ceapa călită și condimentează cu sare, piper și ierburi mediteraniene și ia tigaia de pe foc.

5

Amestecă într-un bol ouăle, albușele, laptele și crema de mascarpone.

6

Asamblează tarta punând primul strat de brânză brie, tăiată feliuțe, adaugă ceapa caramelizată și peste ea, crema de mascarpone.

7

Decorează tarta cu câteva ciuperci deasupra și apoi pune-o la rumenit în cuptor, la 180 de grade, pentru aproximativ 50 de minute. Las-o să se odihnească cel puțin 10 minute înainte de a servi. Poftă bună!

Tartă cu gălbiori, brânză și ceapă caramelizată