fbpx

Tartă franțuzească cu căpșuni (Galette)

AvatarAutorDiana Bragaru
DificultateÎncepător

Tartă franțuzească fresh, extrem de savuroasă, rapidă, potrivită pentru zilele de duminică petrecute în familie.
Galette îmbină gustul minunat al untului cu savoarea dulce-acrișoară a căpșunilor, dând o notă visătoare în perioada primăverii.

ShareSalvează
Produce1 PorțieTimp de Preparare20 minsTimp de gătire / răcire40 minsTimp Total1 oră

Ingrediente:

Pentru aluat :
 180 g făină de grâu 000
 125 g unt 82% grăsime
 1 gălbenuș
 ¼ linguriță(e) praf de sare
 4 apă rece
Umplutura :
 300 g căpșune proaspete
 1 linguri(ă) amidon
 75 g zahăr brun
 1 pliculeț zahăr vanilat Bourbon
 2 ml esență vanilie
Pentru decor :
 1 ou-pentru uns tarta
 10 g fulgi de migdale
 10 g zahăr brun
 4-6 frunze busuioc verde și mov

Mod de preparare:

Pregătirea aluatului :
1

Într-un bol încăpător punem făina de grâu, peste care adăugăm untul rece, de la frigider, tăiat cubulețe mici.
Adăugăm sarea și cu ajutorul mâinilor încorporăm untul (prin frecare între degete) până obținem o consistență granulată.
Ulterior, punem gălbenușul de ou și apă și frământăm ușor până obținem un aluat (cca 2 minute).

2

Formăm o bilă (ca cea din poză) pe care o împachetăm într-o folie alimentară și o dăm la rece, timp în care ne ocupăm de umplutură (cca 10 minute).

Umplutura :
3

Tăiem căpșunile în felii potrivite, peste care adăugăm amidonul, zahărul brun, zahărul vanilat Bourbon și esența de vanilie.
Amestecăm ușor până se întrepătrund toate savorile.

Asamblarea tartei :
4

Aluatul rece trebuie întins direct pe foaia de copt pe care o vom pune ulterior în tava cuptorului.
Batem albușul de ou rămas după folosirea gălbenușului și îl întindem cu ajutorul unei pensule peste foaia de aluat de cca 1 cm grosime, întinsă sub forma unui cerc. Abusulul are rol de peliculă protectoare, împiedicând ca sucul fructelor să înmoaie foaia de aluat în timpul coacerii.

5

Adăugăm fructele din centrul foii spre exterior, lăsând marginile de cca 4-5 cm neacoperite.
Marginile libere de aluat le aducem, peste fructe, spre centrul tartei.

Coacere și decorare :
6

Ungem pliurile tartei cu oul bătut cu un praf de sare.
Presărăm fulgii de migade și zahărul brun doar pe suprafața aluatului, nu și pe fructe.

7

Coacem în cuptorul preîncălzit la 180˚C, cu funcția de ventilație activă, timp de 40 minute.

8

După ce tarta s-a răcit o decorăm cu frunzele de busuioc și o putem servi ca atare sau putem opta pentru o cupă de înghețată lângă sau un sos de vanilie.

Ingrediente

Pentru aluat :
 180 g făină de grâu 000
 125 g unt 82% grăsime
 1 gălbenuș
 ¼ linguriță(e) praf de sare
 4 apă rece
Umplutura :
 300 g căpșune proaspete
 1 linguri(ă) amidon
 75 g zahăr brun
 1 pliculeț zahăr vanilat Bourbon
 2 ml esență vanilie
Pentru decor :
 1 ou-pentru uns tarta
 10 g fulgi de migdale
 10 g zahăr brun
 4-6 frunze busuioc verde și mov

Direcții

Pregătirea aluatului :
1

Într-un bol încăpător punem făina de grâu, peste care adăugăm untul rece, de la frigider, tăiat cubulețe mici.
Adăugăm sarea și cu ajutorul mâinilor încorporăm untul (prin frecare între degete) până obținem o consistență granulată.
Ulterior, punem gălbenușul de ou și apă și frământăm ușor până obținem un aluat (cca 2 minute).

2

Formăm o bilă (ca cea din poză) pe care o împachetăm într-o folie alimentară și o dăm la rece, timp în care ne ocupăm de umplutură (cca 10 minute).

Umplutura :
3

Tăiem căpșunile în felii potrivite, peste care adăugăm amidonul, zahărul brun, zahărul vanilat Bourbon și esența de vanilie.
Amestecăm ușor până se întrepătrund toate savorile.

Asamblarea tartei :
4

Aluatul rece trebuie întins direct pe foaia de copt pe care o vom pune ulterior în tava cuptorului.
Batem albușul de ou rămas după folosirea gălbenușului și îl întindem cu ajutorul unei pensule peste foaia de aluat de cca 1 cm grosime, întinsă sub forma unui cerc. Abusulul are rol de peliculă protectoare, împiedicând ca sucul fructelor să înmoaie foaia de aluat în timpul coacerii.

5

Adăugăm fructele din centrul foii spre exterior, lăsând marginile de cca 4-5 cm neacoperite.
Marginile libere de aluat le aducem, peste fructe, spre centrul tartei.

Coacere și decorare :
6

Ungem pliurile tartei cu oul bătut cu un praf de sare.
Presărăm fulgii de migade și zahărul brun doar pe suprafața aluatului, nu și pe fructe.

7

Coacem în cuptorul preîncălzit la 180˚C, cu funcția de ventilație activă, timp de 40 minute.

8

După ce tarta s-a răcit o decorăm cu frunzele de busuioc și o putem servi ca atare sau putem opta pentru o cupă de înghețată lângă sau un sos de vanilie.

Tartă franțuzească cu căpșuni (Galette)