fbpx

Tort Coş de Paşte

AutorAncutsa Cuisine
DificultateAvansat

Tort coş de Paşte, împletit, cu pandişpan însiropat în cafea, cremă de vanilie, frişcă, decorat cu iarbă făcută din fulgi de cocos coloraţi în verde, lalele din creme colorate, perle de zahăr, ouşoare de ciocolată (din bomboane M&M), fluturi de napolitană. Pentru toartă, m-a ajutat tata.

ShareSalvează
Produce1 PorțieTimp de Preparare1 oră 40 minsTimp de gătire / răcire20 minsTimp Total2 ore

Ingrediente:

Pentru blat avem nevoie de :
 5 ouă
 1 albuș
 sare
 4 zahăr
 2 apă fierbinte
 150 ml ulei
 100 g făină
 1 oz praf de copt
Pentru însiropat :
 300 ml apă
 2 cafea măcinată
Pentru crema de vanilie :
 2 gălbenuşuri
 3 zahăr
 1 oz zahăr vanilat Bourbon
 2 amidon
 300 ml lapte rece
 50 g unt moale
 50 ml frişcă lichidă
Pentru decor :
 100 g ciocolată albă
 400 ml frişcă lichidă
 20 g fulgi de cocos
 oua de ciocolata (M&M)
 perle de zahăr
 Fluturi de napolitană
 colorant alimentar roșu
 colorant alimentar galben
 colorant alimentar verde

Mod de preparare:

Pentru blat :
1

Se bat spumă, cu mixerul, albuşurile cu un praf de sare şi zahărul, se adaugă treptat gălbenuşurile, apa şi uleiul. Se încorporează şi praful de copt cu făina, amestecând de-acum cu o spatulă. Compoziţia se toarnă în două forme rotunde pregătite cu foaie de copt. Eu folosesc două crătiţi cu diametru de 16 cm, respectiv 18 cm, pe care le ţin numai pentru torturi, pentru că nu am găsit forme detaşabile aşa mici. Se coace fiecare blat (ale mele au avut loc amândouă în cuptor) la foc mediu 5 minute, apoi la foc mic încă 15 minute sau până trece testul scobitorii. Se lasă la răcit.

Pentru însiropat :
2

Se prepară o cafea mai slabă. Se lasă la răcit.

Pentru cremă :
3

Se amestecă gălbenuşurile cu zahărul, zahărul Bourbon şi amidonul, se toarnă laptele rece, amestecând şi bătând uşor cu telul, se fierb pe foc mic până se îngroaşă uşor. Se dă deoparte, se lasă la răcit, apoi se adaugă untul aflat la temperatura camerei şi frişca lichidă şi se bate un minut-două cu mixerul.

Pentru montare :
4

Se cioplesc un pic blaturile, înainte de a adăuga crema, astfel încât unul peste altul să sugereze ideea de coş. Se va aşeza pe platou mai întâi blatul mai mic, se însiropează delicat cu cafea, se întinde crema de vanilie, se aşază blatul mai mare, care se însiropează şi el.

Pentru decor :
5

Pentru iarba decorativă, se amestecă, într-un castronel, o mână de fulgi de cocos cu câteva picături de coloranţi alimentari galben şi verde, se frământă cu mâna, însă puteţi folosi o mănuşă, dacă nu vreţi să vă murdăriţi.

6

Se bate frişca lichidă mai moale, cu mixerul. Se adaugă ciocolata albă topită pe baie de abur, se amestecă de-acum cu o spatulă, va căpăta consistenţă şi va deveni mai cremoasă. Se îmbracă tortul într-un strat subţire de cremă, apoi se creează împletitura de pe margine.

7

Crema rămasă se amestecă în două ceşti astfe l: câteva picături de colorant alimentar roşu într-o ceaşcă, respectiv câteva picături de galben şi de roşu în cealaltă. Vom obţine o nuanţă de roz, respectiv culoarea piersicii. Se umple un poş, folosind un dui pentru lalele, cu crema de culoarea piersicii, distribuind-o cu ajutorul unei spatule, în interiorul pungii de ornat, dar mai spre margini, iar crema roz în mijloc.

8

Se presară iarba decorativă, se decorează cu lalele, se adaugă ouşoarele de ciocolată (pentru care eu am folosit bomboane M&M), câteva perle de zahăr şi fluturi de napolitană.
Pentru toartă, m-a ajutat tata, e făcută din mai multe sârme împletite, pe care le-a învelit în folie alimentară pentru a putea înfinge toarta în tort, apoi le-a îmbrăcat în fundă roz.

Ingrediente

Pentru blat avem nevoie de :
 5 ouă
 1 albuș
 sare
 4 zahăr
 2 apă fierbinte
 150 ml ulei
 100 g făină
 1 oz praf de copt
Pentru însiropat :
 300 ml apă
 2 cafea măcinată
Pentru crema de vanilie :
 2 gălbenuşuri
 3 zahăr
 1 oz zahăr vanilat Bourbon
 2 amidon
 300 ml lapte rece
 50 g unt moale
 50 ml frişcă lichidă
Pentru decor :
 100 g ciocolată albă
 400 ml frişcă lichidă
 20 g fulgi de cocos
 oua de ciocolata (M&M)
 perle de zahăr
 Fluturi de napolitană
 colorant alimentar roșu
 colorant alimentar galben
 colorant alimentar verde

Direcții

Pentru blat :
1

Se bat spumă, cu mixerul, albuşurile cu un praf de sare şi zahărul, se adaugă treptat gălbenuşurile, apa şi uleiul. Se încorporează şi praful de copt cu făina, amestecând de-acum cu o spatulă. Compoziţia se toarnă în două forme rotunde pregătite cu foaie de copt. Eu folosesc două crătiţi cu diametru de 16 cm, respectiv 18 cm, pe care le ţin numai pentru torturi, pentru că nu am găsit forme detaşabile aşa mici. Se coace fiecare blat (ale mele au avut loc amândouă în cuptor) la foc mediu 5 minute, apoi la foc mic încă 15 minute sau până trece testul scobitorii. Se lasă la răcit.

Pentru însiropat :
2

Se prepară o cafea mai slabă. Se lasă la răcit.

Pentru cremă :
3

Se amestecă gălbenuşurile cu zahărul, zahărul Bourbon şi amidonul, se toarnă laptele rece, amestecând şi bătând uşor cu telul, se fierb pe foc mic până se îngroaşă uşor. Se dă deoparte, se lasă la răcit, apoi se adaugă untul aflat la temperatura camerei şi frişca lichidă şi se bate un minut-două cu mixerul.

Pentru montare :
4

Se cioplesc un pic blaturile, înainte de a adăuga crema, astfel încât unul peste altul să sugereze ideea de coş. Se va aşeza pe platou mai întâi blatul mai mic, se însiropează delicat cu cafea, se întinde crema de vanilie, se aşază blatul mai mare, care se însiropează şi el.

Pentru decor :
5

Pentru iarba decorativă, se amestecă, într-un castronel, o mână de fulgi de cocos cu câteva picături de coloranţi alimentari galben şi verde, se frământă cu mâna, însă puteţi folosi o mănuşă, dacă nu vreţi să vă murdăriţi.

6

Se bate frişca lichidă mai moale, cu mixerul. Se adaugă ciocolata albă topită pe baie de abur, se amestecă de-acum cu o spatulă, va căpăta consistenţă şi va deveni mai cremoasă. Se îmbracă tortul într-un strat subţire de cremă, apoi se creează împletitura de pe margine.

7

Crema rămasă se amestecă în două ceşti astfe l: câteva picături de colorant alimentar roşu într-o ceaşcă, respectiv câteva picături de galben şi de roşu în cealaltă. Vom obţine o nuanţă de roz, respectiv culoarea piersicii. Se umple un poş, folosind un dui pentru lalele, cu crema de culoarea piersicii, distribuind-o cu ajutorul unei spatule, în interiorul pungii de ornat, dar mai spre margini, iar crema roz în mijloc.

8

Se presară iarba decorativă, se decorează cu lalele, se adaugă ouşoarele de ciocolată (pentru care eu am folosit bomboane M&M), câteva perle de zahăr şi fluturi de napolitană.
Pentru toartă, m-a ajutat tata, e făcută din mai multe sârme împletite, pe care le-a învelit în folie alimentară pentru a putea înfinge toarta în tort, apoi le-a îmbrăcat în fundă roz.

Tort Coş de Paşte